Discarmontes

GreenSoul, un espíritu que nos hace sentir únicos

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Discarmontes GreenSoul va más allá del negocio de la carne de cerdo ibérico. Es una forma de vida que nos hace sentir especiales con un estilo de vida saludable, que aporta bienestar a la salud además de llevar unos hábitos beneficiosos para la vida. Día a día estamos expuestos a mucho estrés. La labor diaria … Leer más

El cerdo ibérico relanza su conquista del canal Horeca

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La Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) ha suscrito un acuerdo con la CEHE para dinamizar el consumo. La pandemia causada por el Covid-19 ha provocado problemas en todos los sectores de la economía mundial. Uno de los perjudicados ha sido el de la ganadería, por lo que ante esta situación, se han tomado una serie … Leer más

Pluma ibérica Discarmontes de bellota con salsa chimichurri y patatas Puente Nuevo

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INGREDIENTES:
200 g. Pluma Ibérica Discarmontes, una patata, un jalapeño, 5 g. de tomillo fresco, 5 g. de romero fresco, media cebolla, 2 dientes de ajo, 10 g. perejil picado, 5 g. orégano fresco, sal y 100 ml. aceite.

PREPARACIÓN:
Hacer la pluma en la plancha o en una brasa al gusto.
Partir las patatas en bastones grandes y freír.
Para elaborar la salsa, picar la cebolla y el ajo en brunoise y también el jalapeño. Mezclar todos los ingredientes y por ultimo añadir el aceite.
Montar plato según término Puente Nueva colocando las patatas haciendo un cuadrado.

Lo ibérico, más que una definición de calidad

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Cuando salimos a comprar a cualquier superficie siempre tratamos de buscar lo mejor para la salud, el bolsillo y nuestra seguridad. Tres cualidades que son aún más importantes cuando se trata de adquirir productos para consumir. Desafortunadamente la carne es uno de los alimentos con los que la moral del ser humano no conoce límites … Leer más

Tataki de Presa Ibérica de Bellota Discarmontes con calabacín asado

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La presa ibérica es uno de los cortes más apreciados del cerdo ibérico. De un excelente sabor, la presa ibérica Discarmontes es un producto jugoso y exquisito que nuestro Chef Santiago José Moreno López combina con el calabacín asado realizando un excelente Tataki.

INGREDIENTES:
200 g. Presa Ibérica de bellota, 50 ml soja,30ml zumo naranja, un calabacín, sésamo, sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN:
Cortar la presa en lingote.
Macerar con la soja y el zumo de naranja.
Asar a la plancha el calabacín
Montar plato y añadir el sésamo al final.

Cuscús de Presa Ibérica Discarmontes con pipas de calabaza, piñones y nueces

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Jugosa y exquisita, la presa ibérica Discarmontes es una de las piezas más apetitosas del cerdo ibérico. Nuestro Chef Santiago José Moreno López combina este corte de cerdo ibérico Discarmontes con un cuscús acompañado de calabaza, piñones y nueces.

INGREDIENTES:
100 g. de Presa Ibérica Discarmontes,100 g. de cuscús, media cebolla, 50 ml de Pedro Ximénez, 30 g. de nueces, 30 g. de pipas de calabaza,30 g. de piñones y 100 ml. de agua .

PREPARACIÓN:
Hervir el agua y añadir el cuscús. Añadir sal.
Saltear la cebolla. Añadir la carne.
Añadir el Pedro Ximénez y mezclar con el cuscús y todos los frutos secos.
Emplatar usando un molde.

Secreto Ibérico Discarmontes en Tomate

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El Secreto Ibérico es una de las piezas más sabrosas del cerdo. Nuestro chef Santiago José Moreno López lo combina con el exquisito jugo del tomate dando como resultado un plato delicioso para que disfrutes en la mesa.

INGREDIENTES:
300 g. de Secreto Ibérico Discarmontes,cuatro dientes de ajo, una cebolla, 200 g. de tomate frito, un pimiento italiano, aceite y sal.

PREPARACIÓN:
Trocear el Secreto Ibérico Discarmontes.
Picar la cebolla y el pimiento en brunoise y el ajo en láminas.
Rehogar todo con una pizca de sal.
Añadir el Secreto Ibérico Discarmontes.
Añadir el tomate frito y dejar cocer 5 min. más.
Emplatar.

Milhojas de Pluma Ibérica Discarmontes con verdura y wan tun

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INGREDIENTES: 200 g. de Pluma Ibérica Discarmotnes, 4 hojas de wan tun, medio calabacín, medio pimiento rojo y medio pimiento verde.

PREPARACIÓN: Marcar la pluma. Freír el wan tun. Cortar el calabacín en láminas y los pimientos Marcar las verduras a la plancha. Montar el plato.

La barbacoa perfecta. Capítulo II

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En el capítulo anterior hablábamos de los preparativos previos, como el tipo de parrilla a usar, el tipo de carbón, como encenderlo y saber cuando está en su mejor punto para empezar a cocinar. Preparamos la carne Calculamos la cantidad de carne, si hay un número elevado de comensales es difícil de calcular pero los … Leer más

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