La presa ibérica es uno de los cortes más apreciados del cerdo ibérico. De un excelente sabor, la presa ibérica Discarmontes es un producto jugoso y exquisito que nuestro Chef Santiago José Moreno López combina con el calabacín asado realizando un excelente Tataki.
INGREDIENTES:
200 g. Presa Ibérica de bellota, 50 ml soja,30ml zumo naranja, un calabacín, sésamo, sal y aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Cortar la presa en lingote.
Macerar con la soja y el zumo de naranja.
Asar a la plancha el calabacín
Montar plato y añadir el sésamo al final.
