INGREDIENTES: 200 g de Solomillo de Cerdo Ibérico Discarmontes, una cebolla grande, 50 ml de vino oloroso, una cda. de azúcar moreno, aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN:
Partir el solomillo en medallón hacer a la plancha.
Para la salsa, picar la cebolla en brunoisse y dorar bastante.
Añadir el oloroso y el azúcar moreno.
Rectificar de sal, triturar y emplatar.
