INGREDIENTES:
Para la lasaña: 200 g Abanico de Cerdo Ibérico Discarmontes, pasta de lasaña, 6 dientes de ajo, una cebolla mediana, 100 ml de oloroso, media cucharada sopera de pimentón de la vera , 20 g especie harissa, 2 cucharadas soperas de tomate frito.
Para la bechamel : 1/2 litro de leche, 40 g mantequilla, 40 g harina, sal, pimienta, nuez moscada y queso para gratinar.
PREPARACIÓN:
Para el relleno:
Picar el abanico pequeño, el ajo y la cebolla
Rehogarlo todo con aceite y añadir las especias, el vino, el pimentón, el tomate y rectificar de sal.
Cocer la pasta y reservar con abundante agua y aceite
Para la bechamel:
Hacer un roux (derretir la mantequilla y añadir la harina poco a poco), tostar y añadir la leche. Rectificar de sal y añadir pimienta y nuez moscada.
MONTAJE:
Montar la lasaña con la pasta y el relleno.
Cubrir con la bechamel.
Añadir el queso rallado por encima y gratinar.
