Recetas solomillo cerdo ibérico

INGREDIENTES:
200 g solomillo ibérico Discarmontes, 4 fajitas, 50 ml soja, 30 g miel, sal y pimienta, media cebolla, 10ml vinagre y kikos molidos.

PREPARACIÓN:
Cortar el solomillo en lardones, saltear, salpimentar.
Añadir la soja y la miel y reducir hasta caramelizar la carne.
Para la cebolla encurtida:
Cortar la cebolla en juliana, meterla en agua con vinagre y dejarla encurtir.

MONTAJE:
Poner el solomillo en la fajita, añadir la cebolla encurtida y el polvo de kikos y enrollar.
Decorar con un poco de guacamole o mayonesa de aguacate.

INGREDIENTES: 200 g de Solomillo de Cerdo Ibérico Discarmontes, una cebolla grande, 50 ml de vino oloroso, una cda. de azúcar moreno, aceite de oliva y sal.

PREPARACIÓN:
Partir el solomillo en medallón hacer a la plancha.
Para la salsa, picar la cebolla en brunoisse y dorar bastante.
Añadir el oloroso y el azúcar moreno.
Rectificar de sal, triturar y emplatar.