INGREDIENTES:
200g. Secreto Ibérico Discarmontes y 100g. patatas parisinas.
INGREDIENTES MOJO:
Zumo de una naranja, una cucharada de orégano, una cucharada de tomillo, una cucharada de comino 2 dientes de ajos, un chorrito de vinagre, una cucharada de pimentón dulce, media cucharada de pimentón de picante, aceite de oliva y un poco de agua.
PREPARACIÓN:
Marcar la carne. Añadir las patatas parisinas y saltear.
PREPARACIÓN MOJO:
Mezclar todos los ingredientes y triturar.
El Secreto Ibérico es una de las piezas más sabrosas del cerdo. Nuestro chef Santiago José Moreno López lo combina con el exquisito jugo del tomate dando como resultado un plato delicioso para que disfrutes en la mesa.
INGREDIENTES:
300 g. de Secreto Ibérico Discarmontes,cuatro dientes de ajo, una cebolla, 200 g. de tomate frito, un pimiento italiano, aceite y sal.
PREPARACIÓN:
Trocear el Secreto Ibérico Discarmontes.
Picar la cebolla y el pimiento en brunoise y el ajo en láminas.
Rehogar todo con una pizca de sal.
Añadir el Secreto Ibérico Discarmontes.
Añadir el tomate frito y dejar cocer 5 min. más.
Emplatar.
INGREDIENTES:
100 g. secreto ibérico, 30 g. de chorizo ibérico, 30 g. de panceta, 30 g. jamón, 30 g. de morcilla, 100 g. de patatas, 1 huevo y aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Freír las patatas y reservar.
Saltear el secreto. Una vez hecho añadir los demás ingredientes.
Por último añadir las patatas.
Freír un huevo y montar el plato.
INGREDIENTES:
1 calabacín, 150 g. de Secreto Ibérico Discarmontes,30 g. nueces, 1/2 cebolla, 30 ml. de Pedro Ximénez y 50 ml. de salmorejo.
PREPARACIÓN:
Partir el calabacín en cubiletes y vaciar.
Trocear la cebolla y el secreto ibérico en brunoisse.
Fondear todo y añadir el Pedro Ximénez.
Hornear el calabacín 7 min. a 160 grados.
Rellenar con el fondo y aodrnar poniendo el salmorejo debajo de los calabacines.
Albondigas de Secreto sobre salsa casera
