INGREDIENTES:
200 g. de Presa Ibérica Discarmontes, 1 cebolla, 20 g. de jamón, una yema de huevo, harina para rebozar.
PREPARACIÓN:
Trocear la Presa Ibérica Discarmontes en medallones.
Trocear la cebollala cebolla en juliana.
Fondear la cebolla con un poco de aceite hasta que quede pochada.
Pasarla yema por la harina para rebozar y freír.
Montamos el plato: colocar la cebolla, debajo los medallones de presa, encima el jamón y finalizar con la yema de huevo en tempura.
Tosta de Presa Ibérica Discarmontes con crema de foie y queso curado
INGREDIENTES SOLOMILLO: 400 g. de Solomillo Ibérico Discarmontes, una plancha de hojaldre, una yema de huevo, sal, pimienta y aceite.
INGREDIENTES MAHONESA: 200 g. de mahonesa y 30 ml. de soja.
PREPARACIÓN MAHONESA: Mezclar los ingredientes y batir hasta conseguir una mezcla homogénea.
PREPARACIÓN SOLOMILLO: Salpimentar el Solomillo y marcar con aceite en un sartén (dejar enfriar). Amasar el hojaldre. Enrollar el solomillo en el hojaldre. Pintar con la yema de huevo y poner en el horno 15 min. a 160 grados.
