Recetas cerdo iberico
Rissoto de Presa Ibérica con champiñones
Rissoto de Presa Ibérica con champiñones
Pluma Ibérica Discarmontes al whisky
INGREDIENTES:
200 g. de Pluma Ibérica Discarmontes, 1 cabeza de ajo,50 g. mantequilla, una hoja de laurel, 50 ml. brandy, medio limón exprimido y 150 g. de jugo de carne.
PREPARACIÓN:
Partir la Pluma Ibérica Discarmontes en escalopines
Fondear con la mantequilla y una vez marcada se aparta.
En el mismo aceite fonder los ajos partidos tronzados con la hoja de laurel
Añadir el brandy y el zumo del limón.
Terminarcon el jugo de carne. Rectificamos con un poco de sal e introducir la pluma en la salsa.
Champiñones rellenos de Abanico Ibérico Discarmontes, jamón y polvo de kikos
INGREDIENTES:
4 champiñones grandes, 150 g. de Abanico IbéricoDiscarmontes, 50 g. de taquitos de jamón, 30 g. polvo de kikos, aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN:
Limpiar los champiñones aprovechando el tronco.
Trocear el Abanico Ibérico Discarmontes y saltear con un poco de sal los tronquitos de los champiñones y el jamón.
Honear los champiñones 5 min. a 160 grados.
Rellenar y decorar con el polvo de kikos.
Calabacines rellenos de Secreto Ibérico Discarmontes, nueces y salmorejo
INGREDIENTES:
1 calabacín, 150 g. de Secreto Ibérico Discarmontes,30 g. nueces, 1/2 cebolla, 30 ml. de Pedro Ximénez y 50 ml. de salmorejo.
PREPARACIÓN:
Partir el calabacín en cubiletes y vaciar.
Trocear la cebolla y el secreto ibérico en brunoisse.
Fondear todo y añadir el Pedro Ximénez.
Hornear el calabacín 7 min. a 160 grados.
Rellenar con el fondo y aodrnar poniendo el salmorejo debajo de los calabacines.
