Recetas carrillera cerdo ibérico

INGREDIENTES:
2 pan mantou, 80 g de carrillera guisada, 200 g mayonesa, 2 dientes de ajo, 50g boletus congelado, 20 g cebolla crujiente, aceite para freír oliva suave.

PREPARACIÓN:
Freír el pan en abundante aceite
Desmigar la carrillera guisada (mirar el vídeo en recetas Discarmontes).
Para la mayo de boletus:
Sofreir el ajo en láminas junto al boletus
Añadir a la mayonesa y triturar.

MONTAJE:
Abrir el pan y rellenar con la carrillera guisada
Poner la mayonesa de boletus encima de la carrillera y añadir la cebolla crujiente.

INGREDIENTES: 500 g de Carrillera de Cerdo Ibérico Discarmontes, seis dientes de ajo, una cdta. de colorante alimentario, una cucharada de comino, sal, pimienta, zumo de un limón y 400 g de aceite de oliva suave.

PREPARACIÓN:
Triturar todos los ingredientes y cortar la carrillera en seis trozos.
Macerar durante 24horas.
Poner en pinchos.
Hacer a la plancha.

INGREDIENTES: 200 g de Carrillera de Cerdo Ibérico Discarmontes, un bote de alubias pochas, tres dientes de ajo y sal.

PREPARACIÓN: Elaborar la Carrillera de Cerdo Ibérico Discarmontes al romero (receta disponible en nuestro canal de YouTube).
Picar los ajos en láminas y sofreír.
Echar en la Carrillera de Cerdo Ibérico Discarmontes con su salsa y añadir las alubias pochas.
Rectificar de sal y presentar.