Discarmontes23 Tosta de Abanico Ibérico Discarmontes con mermelada de higos y queso de cabra
INGREDIENTES: 40 g. de abanico ibérico, 20 g. de mermelada de higos, 30 g. de queso de cabra y una tosta de pan.
PREPARACIÓN: Untar la mermelada de higos sobre la tosta. Hacer el abanico y colocar encima. Por último, poner el queso de cabra y gratinar con el soplete al gusto.
Fabes con Pluma Ibérica Discarmontes
INGREDIENTES: 100 g. de pluma ibérica, 200 g. de fabes,1 cebolla, 4 dientes de ajo, 1 tomate, 1 zanahoria, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 20 g. de pimentón dulce, 1/2 litro de agua, aceite de oliva y sal.
PREPARACIÓN: Picar todas las verduras en brunoisse. Freír todas las verduras con un poco de aceite de oliva. Agregar el pimentón, el agua y dejar cocer. Triturar todo. Añadir las fabes. A parte, salteamos la pluma ibérica. Agregar a las fabes y rectificar de sal.
Con una gastronomía cada vez más especializada, uno de los productos de mayor calidad y más apreciados por los consumidores es la carne de cerdo ibérico. Además del jamón y otros curados tradicionales también podemos deleitarnos con sus cortes más revalorizados en los últimos tiempos. El cerdo ibérico criado en montanera tiene propiedades únicas que … Leer más
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En el capítulo anterior hablábamos de los preparativos previos, como el tipo de parrilla a usar, el tipo de carbón, como encenderlo y saber cuando está en su mejor punto para empezar a cocinar. Preparamos la carne Calculamos la cantidad de carne, si hay un número elevado de comensales es difícil de calcular pero los … Leer más
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